アジの南蛮漬け

暑い季節に南蛮酢のさっぱりとした味は食が進みます♪このレシピの生い立ちこのレシピはひょうご地魚推進プロジェクトで紹介させていただいているレシピです。

1. アジ ４匹
2. 玉葱 1/4個
3. 人参 30ｇ
4. ピーマン 1/4個
5. 塩 少々
6. 小麦粉 大さじ1
7. A)酢 大さじ4
8. A)水 大さじ4
9. A)砂糖 大さじ1
10. A)みりん 大さじ2
11. A)薄口醤油 小さじ2
12. 揚げ油 適量

1. 1

   鍋にAの調味料を入れ、ひと煮立ちさせて南蛮酢を作る。

2. 2

   玉葱・人参は薄くスライスし、１に漬ける。

3. 3

   アジに軽く塩をかけ、小麦粉を薄くつける。180℃程の油で揚げ、熱いうちに２に漬ける。

4. 4

   ３０分程度漬けてから器に盛り付ける。