冷蔵庫で１週間くらいは保存できるのであると便利な料理です。今回は小鯵で作りましたが、他にも、イワシやワカサギ、サンマでも
このレシピの生い立ち
保存できるからあると便利です♪
材料
- 小アジ １００ｇ（約１０匹）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/2個
- セロリ 1/4本（６０ｇ）
- マツの実 ２０ｇ
- レーズン ２０ｇ
- Ａ：白ワインヴィネガー １００ｃｃ
- Ａ：オリーブオイル １００ｃｃ
- Ａ：黒胡椒（ホール） １つまみ
- Ａ：砂糖 大さじ１
- パセリ（乾燥） 適量
- カレー粉 適量
- 強力粉 適量
作り方
-
1
【下準備１】
玉ねぎ、にんじん、セロリをそれぞれスライスします。（スライサーでもＯＫ）
マツの実は軽くローストする -
2
【下準備２】
小鯵にカレー粉→強力粉の順にまぶす -
3
【マリネを作る１】
フライパンにオリーブオイルと野菜を全て加え、野菜がしんなりとするまでソテーする -
4
【マリネを作る２】
野菜がしんなりしたら、白ワインヴィネガーと砂糖、黒胡椒を加えて混ぜ合わせる -
5
【魚を揚げる】
カレー粉と強力粉をまぶした小鯵を油で揚げる -
6
【漬ける】
材料の余熱が冷めたらタッパーに野菜→魚→野菜の順にのせていく。ラップで中フタをして、上フタをしっかり閉めて -
7
【寝かせる】
１日～２日マリネされた常態で寝かせます。完成！
コツ・ポイント
マリネ中は出来るだけ酸素に触れないようにします。なので、ラップで中フタしましょう！
