アジのつみれ大葉巻き揚げ

アジと言ったら、南蛮漬けが無難だけど、こちらもオススメです！大葉との相性がよく、さっぱり食べれますよ。このレシピの生い立ちつみれ汁を作ろうと思っていたら、家族から『嫌いかも…』との反応に、急遽方向転換！大葉に巻いて、天ぷらにしたら、美味しかったので、覚書に！

1. アジ(3枚におろし、皮を剥いで、軽く叩く) 3匹
2. ねぎ(粗みじん切り) 1/4本
3. 生姜(粗みじん切り) 1/3カケ
4. 大葉 10枚
5. ●片栗粉 大さじ1/2
6. ●味噌 大さじ1/2
7. ●醤油 小さじ1
8. ▲天ぷら粉 40g
9. ▲水 大さじ4
10. 揚げ油 適量

1. 1

   アジを3枚におろし、骨抜きをして、皮を剥ぎ、軽く叩く。

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2. 2

   ねぎと生姜をみじん切りにする。

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3. 3

   ボウルに①②を入れ、●を加えて混ぜる。

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4. 4

   大葉を広げ、10等分にしておいたつみれを置き、巻く。　

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5. 5

   ▲を別ボウルに混ぜて、天ぷら液を作る。

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6. 6

   ウォックパンに揚げ油を入れ、170℃ほどに温める。

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7. 7

   天ぷら液をつけて、カラッとするまで、揚げる。

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8. 8

   ※味付きなので、何もつけないでも美味しいです。

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9. 9

   ※さっぱりさせたい方は、天つゆに大根おろしを入れて、つけながらお召し上がりください。

コツ・ポイント※揚げ油は、半分浸かる程度で、大丈夫です。すぐに高温になるので、温度管理に注意が必要！(焦げ過ぎに注意)※アジを叩きすぎないのが、食感をよくするポイントです。