ふわふわのつみれが入るだけで、いつものみそ汁がぐっとおいしくなります！
このレシピの生い立ち
知り合いから、アジをたくさんもらったのですが、焼き魚にするには、小骨が少し多かったので。
材料
- 切り身のアジ（小さいもの） 10尾
- ネギ 1/3本
- ○しょうが（チューブ） 2センチくらい
- ○卵 1/2個
- ○片栗粉 大さじ1/2
- にんじん 1/3本
- 大根 1/3本
- ほうれん草または小松菜 2束
- 味噌 適量
- ほんだし 小さじ1/2
- 水 400cc
- 酒 大さじ2
- 塩こしょう 適量
作り方
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1
流水で洗います。アジに骨がある場合は、よくとります。出来るだけしっかりとって下さい。
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2
2に塩こしょうをして、酒を加えて、もみます。1時間ほど置きます。（時間がある場合は、半日置いて下さい）
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3
ネギを小口切りにします。アジとネギをまな板にのせて、包丁でよく叩きます。（フードプロセッサーでする場合は3は省略します）
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4
3と○をボールに入れ、しっかり混ぜます。（フードプロセッサーがある場合、アジとネギと○を入れて、混ぜて下さい）
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5
にんじんと大根は、いちょう切りに、ほうれん草または小松菜は、2~3センチ幅に切ります。葉と茎は、分けておいて下さい。
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6
鍋に水とほんだし、にんじんと大根を入れ、火にかけます。
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7
野菜に火が通ってきたら、弱火にし、つみれをスプーンで丸く成形して、鍋肌からそっと入れます。ほうれん草の茎も入れます。
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8
40秒したら、ほうれん草の葉を入れます。蓋をして、つみれに火が通ったら、火を止めます。味噌をお好みの量といたら、完成！
コツ・ポイント
しっかり小骨をとって、よくたたくと、舌ざわりがよく、ふわふわなつみれになります。
4で、あまりにもゆるゆるの場合は、片栗粉を少しずつ加えて下さい。
小松菜の時は、茎を入れて、1分30秒くらいして葉を入れて下さい。
4で、あまりにもゆるゆるの場合は、片栗粉を少しずつ加えて下さい。
小松菜の時は、茎を入れて、1分30秒くらいして葉を入れて下さい。
