アサリフライ

アサリのおいしい風味と伸びるネギの食感がいいです。このレシピの生い立ちアサリを一個、一個フライにするのはヒジョーに面倒なものです・・・多分、誰もフライにした事ないでしょう（笑）そんなアサリ大好き一家が色々なアイデア出し、アサリをギッシリと詰め込んだアツアツフライにしてみました。

1. アサリ（大） ２０個
2. 長ネギ 3分の1
3. しいたけ（大） 1個
4. ニンニク 1片
5. 酒 ５０ｃｃ
6. 牛乳 ５０ｃｃ
7. 生クリーム 少々
8. 小麦粉 大さじ１ハイ半
9. バター ２０ｇ
10. 塩 少々
11. コショウ 少々

1. 1

   フライパンにアサリと酒を入れ、フタをし火にかけます。

   • 
2. 2

   アサリが開きはじめたらフライパンを揺すり全体のアサリに熱を通します。

   • 
3. 3

   少し冷まし、ムキ身にします。フライパンに残った汁はとっておきます。

   • 
4. 4

   長ネギを縦に中心ぐらいまで切り込みを入れ中心を取り除きます。

   • 
5. 5

   白い部分を開き、なるべく細く切っていきます。

   • 
6. 6

   こんな感じです。

   • 
7. 7

   にんにくはミジン切り、シイタケはスライスです。

   • 
8. 8

   バターを焦げないように熱し、ニンニクを入れ、香りが立つまで炒めます。

   • 
9. 9

   長ネギをいれ、シンナリするまで炒めます。この時、長ネギは、解すようにヘラをフライパンに擦り付けて炒めます。

   • 
10. 10

    長ネギがシンナリしたら小麦粉を入れ、ダマ、焦げないように全体に馴染むように素早く炒めます。

    • 
11. 11

    こんな感じになったら一旦、火を止めます。

    • 
12. 12

    室温ぐらいに戻した牛乳と生クリームを合わせ、徐々に具をのばしていきます。

    • 
13. 13

    火にかけアサリ、汁、シイタケを入れ焦げないように練っていきます。この時お好みで塩、コショウを。

    • 
14. 14

    グツグツ、ポテポテがなくなる感じが目安です。

    • 
15. 15

    火を止め、アサリを長ネギに絡ませてバットなどに分けていきます。冷蔵庫に入れて荒熱をとります。

    • 
16. 16

    荒熱がとれたら、一応アサリフライなのでアサリの形に成形します。

    • 
17. 17

    溶き卵に大さじ一杯ぐらいの小麦粉をいれます。

    • 
18. 18

    ダマにならないように素早くかき混ぜます。

    • 
19. 19

    卵につけ、小麦粉をつけ無駄な小麦粉はよくはらいパン粉につけます。

    • 
20. 20

    手で転がすように「サクッ」となるように優しく願いながらパン粉をつけます。

    • 
21. 21

    揚げていきます。全てが加熱済みなので表面が揚がればOKです。

    • 
22. 22

    こんな感じです。お皿に盛り付け出来上がりです。アサリ自体の塩分で何もつけずにいけます。！！！

    • 

コツ・ポイントクリームコロッケとは違いソースの変わりに長ネギを繋ぎにしています。とにかく炒めの段階は素早く。