アサリのスープ

あさりの出汁と、野菜のうま味であっさりとしたスープです。このレシピの生い立ちエキストラバージンオリーブオイル(手摘み)は、小豆島で育ったオリーブ果実で搾った新鮮なエキストラバージンオリーブオイル。爽やかな香りとまろやかな味わいなので、風味を活かした料理におすすめ。

1. エキストラバージンオリーブオイル[手摘み] 適量
2. あさり（砂抜したもの） 150g
3. たまねぎ 1/4個
4. にんじん 1/4本
5. 大葉 4枚
6. コンソメ 1個
7. カットトマト 50cc
8. 水 400cc

1. 1

   今回は「エキストラバージンオリーブオイル[手摘み]」を使います。
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   たまねぎは1cm幅、にんじんはいちょう切り、大葉は千切りにする。

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   熱した鍋にエキストラバージンオリーブオイルをひき、たまねぎを火が通るまで炒める。

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   <3>の鍋ににんじん、あさり、水、コンソメ、カットトマトを順にいれて煮込む。

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   しばらくすると灰汁が出てくるので、灰汁をとりのぞきながらさらに5分煮込む。

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   あさりの殻が開いたら、お皿についで大葉を飾り付けて完成。

コツ・ポイントあさりは加熱しすぎると固くなるので、口が開いたら、長く煮過ぎないように注意してください。あさりはたんぱく質、ビタミンC、ビタミンDが多い食材と組み合わせると良いです。ビタミンCたっぷりのトマトと合わせることで鉄分の吸収率を上げてくれます。