旬のアサリと筍をスープ仕立てのスパゲティにしました。筍は家で茹でたものなので風味が豊かで美味しいです。
材料
- アサリ ３００ｇ
- たけのこ 茹でた物 ３～４ｃｍ
- 万能ネギ 数本
- スパゲティ ２００ｇくらい
- ニンニク １片
- 鷹の爪 １本
- オリ－ブ油 大さじ１～２
- 酒 大さじ２
- 塩 大さじ２～３（水の量で加減）
- 茹で汁 カップ２
- しょうゆ 小さじ１～２
- こしょう 少々
作り方
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1
アサリは良く洗う。茹でてある筍を一口大の薄切りにする。万能ネギは３～４ｃｍに切る。ニンニクはみじん切り。
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2
多めの湯でスパゲティを茹でる。そのとき塩は多め、水の量にもよるが大さじ２～３くらい。なめて塩味がやわらかくマイルドな状態。
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3
フライパンにオリーブ油とニンニクのみじんと鷹の爪をいれ、はじめは弱火で炒め、ニンニクの香りがでたら火を強めにして、アサリと筍、酒をいれ、蒸し煮にする。
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4
アサリの口が開いたら、スパゲティの茹で汁、と茹で上がったスパゲティ、万能ネギを入れる。最後にしょうゆとコショウを入れ味を調える。
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5
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6
コツ・ポイント
スパゲティは芯が残っているうちに茹で上げる。スープを吸って丁度良くなるくらい。この写真は、撮影に手間取っている間にスープが減って仕舞いましたが、本来はもう少しスープがあるのです。
