ペペロンチーノにあっさりと日本人好みにアサリとエリンギを加えてみました。
このレシピの生い立ち
ペペロンチーノは、シンプルなだけあって非常に難しい御料理なのですが。
ものたりなさを補うために、アサリとエリンギを加えてみました。
材料
- パスタ 250g~
- アサリ １パック
- エリンギ １本
- オリーブオイル 大さじ１杯
- にんにく １個
- 鷹の爪(輪切り) 適量
- 塩 適量
- 白ワイン 適量
作り方
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1
パスタを茹でる大きめの鍋にタップリのお湯と塩を入れて沸騰させます。
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2
水にさらしておいたアサリを用意します。
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3
エリンギを歯ごたえが心地良く感じられる歯ごたえの程度に切り分けます。
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4
１にパスタを入れて茹でます。
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5
にんにくをみじん切りにします。
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6
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて香りが出るまで炒めます。
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7
６に２と３を入れて、白ワインをふりかけます。
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8
７に茹であがった、パスタをからめて、ほんの軽く１瞬だけ強火で全体の味を統一させます。
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9
綺麗にお皿に盛りつけてください。
コツ・ポイント
新鮮ではないアサリは、口を広げているので使用しないでください。貝類を炒める時には、ビーノ・ビアンコ（白ワイン）が大活躍すると思います。アサリから最高の「海」の旨みをひきだしてくださいね。
