サッパリしてるから、いくらでも食べられちゃう煮豚♪
「お酢」が苦手な相棒も、脂っこいモノが苦手になった母にも好評です。
このレシピの生い立ち
スペアリブのレシピで紹介されていたものを、煮豚用にアレンジしました。
材料
- 豚バラ肉(ブロック) 600g
- ◆ 下茹で用
- 水 800cc
- 酒 大2
- 生姜 1片
- 長ネギ(青い部分) 1本分
- ◇ 味付け用
- 日本酒 50cc
- 黒酢 100cc
- 砂糖 大3
- 醤油 大2～2と1/2
作り方
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1
豚バラ肉を水洗いし、水気を拭き取り、フォークをぷすぷす刺す。
生姜は包丁で潰しておく。 -
2
2分割した豚バラ肉を「沸騰したお湯」に入れて3分茹でる。
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3
鍋に豚バラ肉、◆下茹で用の材料を入れる。火にかけて沸騰しだしたら中火にして30分茹でる。
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4
お肉がぴったりはまるサイズのお鍋に◇味付け用の材料とお肉をいれて火にかけ、落とし蓋を落とす。
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5
10分蒸し煮にし、ひっくり返して更に5分蒸し煮にする。
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6
冷めるまでお鍋に放置しておいて・・・完成！
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7
①と②の工程をすることでアクが殆ど出ず、アク取り不要に♪
③で出来たスープはこんなに澄んでます！色々と活用できますよ♡
コツ・ポイント
お肉は常温近くに戻してから調理して下さい。
①と②の工程がとても大切！
①の時は流水でしっかり洗って下さい。
①と②の工程がとても大切！
①の時は流水でしっかり洗って下さい。
