あれ？アクアパッツァにサフランは入れない？？
このレシピの生い立ち
アクアパッツァとブイヤベースがごっちゃになっている気がしないでもないですね．．．
材料
- 金目鯛 中サイズ1尾
- 車海老 8～10尾
- あさり 300グラムぐらい
- 塩・胡椒 適量
- サフラン 適量
- タイム 適量
作り方
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1
金目鯛はえら・はらわた・うろこを落としておく。
あさりは立塩で砂だし。
車海老は竹串で背腸を抜いておく。
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2
大きめの鍋に金目鯛を入れ、ひたひたになるまで水を張る。
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3
強火で沸騰させる。
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4
一煮立ちしたら、金目鯛の裏表を返し、あさり・車海老を加え、中火に落とす。
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5
塩・胡椒で味を調え、サフランとタイムを加え、もう一煮立ち。
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6
大皿に持って供す。
コツ・ポイント
パンをつけましょう。ゲストからクレームがつきました(笑
