シンプルな材料で魚の旨みをギュッと感じられます！濃厚さがたまりません！
材料
- 塩コショウ 適宜
- 塩(貝殻洗浄用) 大さじ1
- オリーブオイル 100ml
- ニンニク 2片
- アンチョビ 3切れ
- プチトマト 6個
- 白身魚(今回はホッケ) 1匹
- アサリ 1パック
- 白ワイン 大さじ2
- 水 200ml
- 鷹の爪(輪切り) 2本
- ローリエ(葉っぱ)※無くても可 3枚
- 塩 小さじ1
- パセリ ひとつまみ
作り方
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1
魚の下準備
内蔵を取りよく洗って、キッチンペーパーで水気を取る
塩コショウで下味を付ける -
2
アサリの塩抜きを行う
殻に汚れがないよう塩水で洗う
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3
フライパンの底全体に行き渡るくらいオリーブオイルを入れる
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4
材料を切っておく
プチトマトを半分に
ニンニク、アンチョビはみじん切り
にする -
5
フライパンへニンニク、アンチョビを入れ、香り立つまで熱する
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6
パチパチパチしてきたら、皮の部分を下に魚を入れる
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7
魚に程よく火が通るまでオリーブオイルを切り身にかけながら熱する
水、アサリ、プチトマト、白ワインを入れる
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8
アサリが開いてきたらローリエ、鷹の爪を入れて蓋をし、5分ほど弱火で加熱する。
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9
塩で味を整えて
盛り付けパセリを散らしたら完成
コツ・ポイント
順番にフライパンに入れていくだけで完成！
