アガーで作る喉ごしの良い杏仁豆腐です。トゥルン♪な食感がたまりません＾＾
このレシピの生い立ち
家族みんな杏仁豆腐が大好きです。寒天で作ったしっかり固いのも好きなのですが、喉ごしの良いやわらかいのが一番の好み！特に娘たちの好みの固さに仕上げた杏仁豆腐を作りたくてこの配合が出来ました＾＾
材料
- 杏仁霜 大さじ２
- 水 200ｍｌ
- ★細目グラニュー糖 50ｇ
- ★アガー １２g
- 牛乳 400ｍｌ
- 果物缶詰とシロップ お好みで適量
作り方
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1
★は合わせてよく混ぜ合わせておく。※アガーはダマになりやすいですがこうすることでダマになりにくくなります。
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2
小さい鍋に水を入れ、合わせておいた★を少しずつ加えながら泡だて器でその都度良く混ぜる。
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3
杏仁霜も加え、溶かし混ぜる。（この時点で多少ダマがあっても火にかけて溶かせば大丈夫です）
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4
中火にかけ、沸騰後１～２分、アガーや杏仁霜が完全に溶けるまで混ぜる。
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5
弱火にし、牛乳を少しずつ加え、全て加えたら全体を綺麗に混ぜる。
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6
耐熱容器に６等分して流し入れる。泡がたくさんある場合は口当たりが悪くなるのでスプーンで取り除いておく。
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7
荒熱が取れたらフタまたはラップをして冷蔵庫で冷やす。※アガーは常温でも固まります。
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8
お好みで缶詰の果物を乗せて缶汁（シロップ）をかけて召し上がれ～♪
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9
喉越しがとってもいいので、暑い季節のおやつにもってこい！果物ソースなどをかけてもおいしいです♪
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10
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コツ・ポイント
アガーはダマになりやすいので必ず先に砂糖と合わせてよく混ぜておいてください。あと、溶けにくいので８０度以上で１～２分しっかり溶かし混ぜるのも重要です。牛乳は少しずつ加えて。あまりグツグツ沸騰させないほうが美味しく仕上がります。
