アガーで濃厚牛乳プリン

アガーで作ると、ゼラチンとは違った食感で売りものみたいに仕上がります。

1. 生クリーム 200cc
2. 牛乳 200cc
3. 水 100cc
4. アガー 8g
5. 砂糖 40g
6. バニラエッセンス 5〜6滴

1. 1

   よく乾いた鍋にアガーと砂糖を入れて混ぜる。
2. 2

   水を入れ、ダマがなくきれいに混ざるように混ぜる。
3. 3

   牛乳を加えて良く混ぜてから火にかけ、混ぜながら砂糖とアガーをよく溶かす。※沸騰させない
4. 4

   沸騰させないように気をつけて煮たってきたら火を止めて、生クリームとバニラエッセンスを加えて良く混ぜる。
5. 5

   余分な泡や膜ののようなものを除くため、茶漉しでこしながら容器に入れる。さめたら冷蔵庫で冷やす。
6. 6

   こちらはできあがったプリンの上に缶詰めのフルーツをのせて、缶汁に溶かしたゼラチンを混ぜたものをかけました。
7. 7

   イチゴゼリーをのせたものです。

コツ・ポイントアガーと砂糖を良く混ぜて水に良く分散させてからダマを無くしてから次に進むことが大事です。