酸っぱ辛くて甘いけどさっぱりのタイ料理、パパイヤのサラダ「ソムタム」。今回は「野外で食べる即席ソムタム」の作り方を紹介。
このレシピの生い立ち
すり鉢にパパイヤその他の具材を入れてすりこぎ棒で突く、という調理法（タム）が料理名にもなっているわけですが、今回はすり鉢すりこぎを使いません。今回はハイキングやキャンプなど、野外で調理する方法を考えました。
材料
- パパイヤ 1/2個
- ニンジン 3本
- インゲン 5,6本
- ミニトマト 10粒程度
- ピーナッツ 50ｇ
- レモン 1/2個
- ライム 1/2個
- ココナッツシュガー 大さじ１
- タマリンド 大さじ１
- ナンプラー 大さじ１
作り方
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1
材料（パパイヤ、ニンジン、インゲン、レモン、ライム）
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2
材料（ミニトマト）
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3
パパイヤを刻みます（刻み方タイ式）。
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4
ニンジンを刻みます。
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5
ピーナッツを炒ります。
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6
薄皮をむいて細かく砕きます。
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7
生トウガラシとニンニクをすり潰します。
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8
レモンやライムを適当な大きさにカットします。
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9
パックに詰めます。
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10
刻んだ具材を袋に詰めます。後は野外で調理します。
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11
タマリンド、ココナッツシュガー、ナンプラーを混ぜ合わせたソースを加えます。
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12
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13
砕きピーナッツを加えます。
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14
インゲンを押しつぶして加えます（叩いた食感に近づけます）。
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15
よく揉んで混ぜて完成。
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16
お弁当用のパックに取り分け、各自レモンやライムを好みの量搾って食べます。
コツ・ポイント
具材を刻んで下準備したものを袋に詰めて、後は野外で調理します。この方法なら、どこでも作りたてのソムタムの味を楽しめます。
レモンやライムを搾ると、口当たりがさっぱりとして、もち米や肉料理と一緒に食べたくなる一品。
レモンやライムを搾ると、口当たりがさっぱりとして、もち米や肉料理と一緒に食べたくなる一品。
