青森県産アブラメの炙りネギぽん酢です!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森では、アブラメ、アブラコと呼ばれ、馴染みの深い魚です。
刺身で食べることが多いですが、皮ぎしの脂も美味しいので、皮つきのまま湯引きや炙りで仕立て、ネギを散らしてポン酢で食べるのもオススメですよ。
材料
- アイナメ中 1尾
- 小ネギ 3本
- ぽん酢 適量
作り方
-
1
アイナメの捌き方はコチラから
https://cookpad.com/recipe/4846515 -
2
皮付きのまま、ハラス骨、小骨を除去する。
-
3
串打ちする。
-
4
バーナーで両面をきつめに炙る。
-
5
尾鰭側からそぎ切りする。
-
6
お皿に盛り付ける。
-
7
小ネギを散らしてポン酢をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
炙りで香ばしくなり、皮ぎしの脂とゼラチンの心地良い食感も味わえるので、通常の刺身より格段美味しくなります。
バーナーで炙ると調理器具はまな板と包丁だけなので、洗物も少なく済みますよ。
バーナーで炙ると調理器具はまな板と包丁だけなので、洗物も少なく済みますよ。
