塩漬けにした豚肉を野菜と一緒に煮込むだけ♪( ´▽｀)
- 豚ヒレブロック肉 400〜500g
- 塩 大さじ1
- 玉ねぎ 2〜3個
- にんじん 1〜2本
- じゃが芋 3〜4個
- ブロッコリー 1房
- 水 8カップ
- 白ワイン 1/2カップ
- ローリエ 1枚
- 黒粒コショウ 小さじ1
- コンソメ 大さじ1
- あらびきマスタード 適量
作り方
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1
豚肉に塩をすり込み、ポリ袋に入れ、空気を抜いて口をしばり、冷蔵庫に1～2日おく。
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2
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもはそれぞれ皮をむき、ごろっと大きめの食べやすいサイズに切る。
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3
ブロッコリーは茎を長めに残して小房に分け、茎は皮を厚めにむき、1cm厚さの輪切りにする。
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4
鍋に(1)の豚肉の水気をふいて入れ、玉ねぎ、にんじん、分量の水、白ワインを加えて火にかける。
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5
煮立ったらアクを取り除き、黒粒こしょう、ローリエを加えてふたをし、弱火で約1時間30分煮る。
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6
コンソメ、じゃがいも、ブロッコリーの茎を加えて10分煮、ブロッコリーの花蕾を加えて3～4分煮る。
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7
豚肉をとり出して食べやすく切り、野菜とともに器に盛り、スープを注いでマスタードを添え完成。
コツ・ポイントグラグラ込まず、アクをていねいに取ることで澄んだスープに(^_-)
