季節を感じる山菜レシピです！
このレシピの生い立ち
今日、友人からわらびを頂きました。ありがたい事にあく抜きした物を頂いたので、さっそくお味噌汁と煮浸しを作って食べました。明日は山菜おこわにしようと思います。
材料
- わらび(あく抜きした物) 200g
- 舞茸 60g
- 南関揚げ 適宜
- ・合わせ調味料
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 水 1/2カップ
- 鰹節 軽くひとつかみ
作り方
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1
わらびは今回あく抜きした物を頂いたので、そのまま使います。3当分に切り.舞茸は綺麗にさいておく。南関揚げも適当に刻む。
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2
合わせ調味料は材料全部を小鍋に入れて火にかけ、沸騰したらこしておく。
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3
フライパンにサラダオイルを少量入れてわらびを炒める。次に舞茸、揚げを入れて合わせ調味料を加え、2.3分程煮込む。
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4
蓋をして火を止め、しばらく置いて出来上がりです。わらびは長く煮ると硬くなるので手早く仕上げて下さい。
コツ・ポイント
一気に仕上げるのがコツだと思います。
