わらびのナムル

好みで牛肉を５０グラムぐらい加えるとボリュームのあるおかずになります。このレシピの生い立ち韓国料理教室のアレンジ

1. 水煮わらび ２００ｇ
2. にんにく（みじん切り） 小さじ１
3. 青ねぎ（小口切り） 大さじ１

1. 1

   蕨は５センチぐらいの長さに切っておく。

2. 2

   フライパンに油大さじ１/２を熱し、にんにくを炒める。香りがたったら蕨を加え、しょうゆ大さじ１、だし汁（水でも可）大さじ２、好みで砂糖小さじ１/２を加える。２分ぐらい炒めたあと、青ねぎを加えさらに３分ぐらい炒める。

3. 3

   仕上げにゴマ油大さじ１/２、ごま大さじ１/２を加え、汁気がなくなれば出来上がり。

コツ・ポイント蕨は乾燥物を使うときは、一晩水につけておき、色が出なくなるまで洗い、１時間煮る。