わらびは、重曹で一晩。
わらびが浸るだけのお鍋とお湯で。
このレシピの生い立ち
Aコープの重曹の箱に書いてました。いつもそのようにアク抜きしてます。
材料
- わらび 一掴み
- 重曹 小さじ1
作り方
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1
採ってきたわらびは、長さを揃えて根元を切り落とす。
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2
小皿に重曹を入れて、わらびの根元につける。
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3
沸騰したお湯に、わらびを重曹と共に入れて、すぐに火を止める。
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4
わらびが浮いてこないように、お皿などで押さえて一晩置く。
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5
翌日、綺麗なお水に替える。刻んでお料理に使う。
コツ・ポイント
沸騰したお湯は、わらびを入れてすぐに火を止める。茹でてしまうと余熱で食感がなくなります。フニャフニャ。
