わたし好みのココナッツカレー

何度も作って辿り着いた味♡
タイ人に習った本格カレーがベースです♪
子供用には辛みを付ける前に取り分けできます^^V
このレシピの生い立ち
タイ人のお友達に教わったレシピを忠実に作ったら、タイ色が強すぎる。。。
研究を重ね、何度でも食べたくなる家族好みの味に改良しました♪
カレールーとはもうおさらば♫
うちの子は必ずおかわりです♡

材料

  1. 鶏もも肉 500g
  2. たけのこ水煮 200g
  3. 赤パプリカ 大２個
  4. 玉ねぎ 中１個
  5. にんにく ５かけ
  6. 生姜(すり下ろし) 大さじ１と1/2
  7. ココナッツミルク 300cc
  8. 水 300cc
  9. ベイリーフ ２枚
  10. ★カレーパウダー 小さじ２
  11. ★ターメリック 小さじ２
  12. ★ガラムマサラ 小さじ１
  13. ★クミン 小さじ１
  14. ◎塩 小さじ１
  15. ◎醤油 大さじ１
  16. ◎カイエンペッパー(子供用には入れない) 小さじ１
  17. ◎片栗粉(同量の水で溶く) 小さじ２

作り方

  1. 1

    鶏肉は皮を取り除き食べやすい大きさに切る。玉ねぎはみじん切り、たけのこは太めの線切り、パプリカは食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    大フライパンに油大さじ２とにんにくみじん切を入れて中火にかける。香りが出たら玉ねぎを入れ、しんなり透明になるまで炒める。

  3. 3

    ★のスパイスをすべて入れ油が馴染むまで炒める。２の鶏肉を加えて全体に色が変わるまで炒める。

  4. 4

    すりおろし生姜、ココナッツミルクと水、ベイリーフを入れる。煮立ったら◎塩を入れる。

  5. 5

    たけのことパプリカを加え、蓋をして弱火で10分ほど煮込む。

    ◎醤油を入れる。

    味を見て塩を足す。

  6. 6

    カイエンペッパーをお好みの辛さになるまで加える。

    火を止め、水溶き片栗粉を加えてトロみを付ける。

  7. 7

    注意)子供用にはカイエンペッパーの前に片栗粉を入れて取り分ける。

    カイエンの量はお好みで調節してください♪

コツ・ポイント

※生姜は摩り下ろして入れるのが優しい味になるポイント。

※最後の醤油でコクアップ↑(もとレシピはナンプラー)

※お好みでコリアンダーどうぞ。野菜は何でも美味しいです♪

※ココナッツ強めが好きな方は水少なめ、又は水抜き(片栗粉不要)に。

Tags:

◎カイエンペッパー(子供用には入れない) / ◎塩 / ◎片栗粉(同量の水で溶く) / ◎醤油 / ★カレーパウダー / ★ガラムマサラ / ★クミン / ★ターメリック / たけのこ水煮 / にんにく / ココナッツミルク / ベイリーフ / 水 / 玉ねぎ / 生姜すり下ろし / 赤パプリカ / 鶏もも肉

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