しっかりとした味付けで御飯も進む！お酒も進む(^^♪わが家の定番料理です(>_<)
このレシピの生い立ち
付き合い初めの頃に麻婆が好きと聞いて、これも一緒になる前によく作ってあげた一品です。
材料
- ★にら ３本
- ★白ネギ 1/2本
- 豚ひき肉 ５０ｇ
- ゴマ油 大１
- 酒 小１
- おろしにんにく 5cm
- おろししょうが 5cm
- 豆板醤、甜麺醤 各小１
- 絹豆腐 1/2丁
- 味噌[あれば赤味噌] 小１
- ●鶏がらスープの素 小１
- ●砂糖 小一つまみ
- ●醤油 大１
- ●水 １５０ｃｃ
- 水溶き片栗粉味噌[あれば赤味噌] 小１水 小２
作り方
-
1
白ネギ、ニラは微塵切り、●の材料を混ぜておく。
-
2
フライパンにごま油を熱しておろしにんにく、しょうがを弱火で炒める。香りがしてきたら、豆板醤を入れそのまま弱火で炒める。
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3
ひき肉、酒を入れて強火で一気に炒める。ひき肉を入れ、ひき肉がパラパラっとしてきたら甜麺醤を加えて混ぜながら炒めていく。
-
4
[１]で作っておいた●を加えて一煮立ちさせる。豆腐、味噌をいれて２～３分煮込む。そこに★を入れもう一回煮込みます。
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5
香りが出てきたら、弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつければ麻婆豆腐の完成です。
コツ・ポイント
辛目が好きな方は豆板醤をもう少し多めにするか輪切りの鷹の爪を入れて作ってみたりしてね。
山椒をかければ大人の味にだいへんしーん＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
山椒をかければ大人の味にだいへんしーん＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
