わが家のゴーヤチャンプルー甘味噌

苦いゴーヤが苦手な主人でも、夏になるとこれを作ってと催促してくれるようになりました❀

材料

  1. 豚肉（お好きな部位で） ２５０～３００ｇ
  2. ↑モモ肉の場合は※参照※
  3. ゴーヤ（大きめ） １本
  4. 塩・胡椒 少々
  5. 木綿豆腐 ３００～３５０ｇ
  6. 調味料
  7. 味噌 大さじ２
  8. 砂糖 大さじ２
  9. みりん 大さじ２
  10. 酒 大さじ２
  11. 顆粒だし 小さじ１

作り方

  1. 1

    豚肉の下処理は※コツ↓※参照願います。

    ゴーヤは縦半分に切り中綿と種を取り除いて５ｍｍ幅に切っておく。

  2. 2

    モモ肉なら油を少々フライパンに敷いて、中火で片面に焼き色が付くまで触らない。

    ★旨味を出すため。

  3. 3

    ①に焼き色が付いたら引っ繰り返してゴーヤを加え、かき混ぜないで蓋をして２分放置。

    ★苦味を減らすため。

  4. 4

    この間に、調味料を１つの容器に入れて馴染ませておく。

  5. 5

    ③ができたら蓋を取り、約１分炒る。

    ★ゴーヤの水分を飛ばし、苦味を抑えるため。

  6. 6

    ⑤ができたら、豆腐を手で大きめにちぎって加え、食べ易い大きさにしながら約１～２分炒める。

    ★豆腐を潰しすぎない事。

  7. 7

    ⑥に④の調味料を加え、豆腐から出る水分を飛ばすつもりで２～３分優しく煮詰めれば完成♪

コツ・ポイント

※豚肉のモモを使う場合※

下処理として、酒（大さじ１）・塩胡椒・片栗粉（大さじ１）を揉みこんでおくと美味しいです＾＾

Tags:

みりん / ゴーヤ（大きめ） / 味噌 / 塩・胡椒 / 木綿豆腐 / 砂糖 / 豚肉（お好きな部位で） / 酒 / 顆粒だし

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