ジャガイモと挽肉の基本のコロッケです。衣はサクサク、中はホクホク。美味しくて箸が止まりません。
材料
- ジャガイモ（角切り） 800～850g
- タマネギ（みじん切り） 200g
- 挽肉（牛or豚or合挽き） 200g
- 塩・黒胡椒 各小さじ1/4
- オリーブオイル（炒め用) 大さじ1/2
- 塩・黒胡椒 各小さじ1/2
- ガーリックパウダー 小さじ1
- バッター液（レシピID : 19660301）
- 小麦粉（中力粉 or 薄力粉） 100g
- 卵（L玉） 1個
- 冷水 150ml
- パン粉（衣用） 適量
- 揚げ油 適量
作り方
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1
挽肉に塩と胡椒を揉み込んでおく。
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2
フライパンを中～強火で熱し、オリーブオイルを引いて1の挽肉をほぐしながら炒める。
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3
火が通ったら、皿に移す。
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4
同じフライパンを再び熱し、油は引かずにみじん切りにしたタマネギを中火で炒める。
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5
タマネギが透き通ったら3を加えて軽く炒め、全体がなじんだら火から下ろす。
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6
角切りにしたジャガイモをざっと洗い、耐熱ボウルに入れる（大まかな水切りでOK)。
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7
ラップを被せて、レンジで12～15分加熱する（爪楊枝がスッと通る位の堅さまで)。加熱時間は調節して下さい。
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8
火傷に注意しながらラップを外し、5のタマネギと挽肉、塩、黒胡椒、ガーリックパウダーを加える。
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9
ジャガイモが熱いうちに、フォークでざっくり潰しながら全体が均等になるように混ぜる。
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10
荒熱が取れたら、お好みの大きさに成型する。
※今回は、ひとつ約90gで14個出来ました。 -
11
バッター液（レシピID : 19660301）を作る。
※レシピの分量で、今回のコロッケ分が全てまかなえました。 -
12
成型したコロッケのタネをバッター液に潜らせる。
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13
パン粉をまぶす。
まぶしたあとで、潰さない程度に軽く押してバッター液と密着させる。 -
14
バッター液とパン粉をまんべんなく付けることで、衣が膜となって揚げた時にパンクするのを防ぎます。
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15
十分な大きさのフライパンや鍋に油を入れ、中～高温（175℃）に熱する。油が温まったら中火にする。
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16
コロッケをひとつずつ入れて揚げる。衣が色づいたら、上下を返しながらキツネ色に揚げる。
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17
具は加熱済みなので、衣がカラリと揚がればOK（揚げ過ぎはパンクの元に)。
油を良く切り、盛り付けて出来上がり。 -
18
揚げたてにソースをたっぷり掛けると格別の美味しさです。
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19
おうちで簡単！専門店のとんかつソース（レシピID : 19656064）もお試し下さい。コロッケにも良く合います。
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20
2018/05/08
話題のレシピになりました。 -
21
2018/05/22
「コロッケ」の人気検索でトップ10入りしました。
