手捏ねでもHBでも。是非揚げたてを味わって！揚げたては潰れてしまいそうな位ふわっふわだから(*´∀｀)このレシピの生い立ち色々なレシピや本を参考に、自分なりの配合に組み立ててみました。食べ盛りの子供たちに、やはり手作りのおやつ(腹持ちの良い物)を作って食べさせたくて、ない頭をひねりながらw考えてみましたww
- 強力粉 150g
- 薄力粉 50g
- ドライイースト 3g
- 砂糖 20g
- 塩 3g
- バター 20g
- 卵(M) 1個
- 牛乳 卵と合わせて120g～140g(季節によって変える)
- 【グレーズ】
- 粉糖 70g
- 水 大さじ1強
- 【トッピング】
- チョコやココナツ、グラニュー糖など、お好きな物 適宜
作り方
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1
粉、砂糖、イースト(砂糖の隣り合わせに置く)、室温に戻したバターをボウル入れイーストめがけて一気に卵液を入れる
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2
ボウルの中でお米を研ぐように混ぜる。画像の様に大体まとまったら台に移す。
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3
ここで塩を加えて捏ねていく。HB使用ならお手元の説明書に従い、パン生地コースで1次発酵までお任せ♪
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4
親指の付け根の腹でグイっと押し出す様に伸ばして…
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5
たたむ、これをなめらかになるまで繰り返す。最後は台に強く叩きつけてツルンとなるまで続ける。
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6
捏ね上がりは画像の様に薄く膜が張り、白くポツポツと気泡が出ていればOK 表面が張る様に丸めて閉じ口をしっかり閉じる。
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7
バターを薄く塗ったボウルに閉じ口を下に生地を置き、みっちりラップをかけて35～40℃で40～50分1次発酵
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8
発酵が終わったら生地をボウルから出し、ガス抜きをしてから重さを計かる。
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9
生地を均等に8分割する。1個43g位。
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10
生地を押し込む様に包んでいき、閉じ口をしっかり閉じて、丸め直し、かたく絞った塗布巾をかけて10分ベンチタイム
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11
平らにガス抜きをし、真ん中に指を入れクルクル回して伸ばす。大体4～5cmの穴になればOK
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12
形を綺麗な輪になる様に整えて、ラップをして2次発酵35～40℃20分
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13
2倍の大きさになったら揚げていく。
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14
160℃の油(新しい物)で画像程度の揚げ色になるまで、片面ずつ揚げる。熱いうちにグレーズや溶かしたチョコを表面に付ける。
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15
出来上がり～♪手前がグレーズ、奥がチョココーティング(片面)にココナツをまぶした物です。
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16
揚げ油が適温であれば、横真ん中に白く天使の輪が出来ますよ～
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17
2020.1.26クックパッドニュースに掲載されました！感謝感謝です！
コツ・ポイント卵液を温めてしまうと生地が緩んで、ベタベタと扱いづらくなります。ちょっと固い生地かなと思うかもですが、捏ねて叩けば、ちょうど良くやわらかになります。油は新しい物で。古い油だと料理した時の味や匂いが移って、なんとも言えない物になります。
