友人に頂いたすだちで、すだちポン酢を作りました。これから、お鍋の季節にピッタリ♪
このレシピの生い立ち
毎年、すだちを大量に入手し果汁を絞るのですが、数年前からお鍋の季節に合わせてポン酢を作るのが恒例となっています。
材料
- すだち果汁 １５０ｃｃ
- うすくち醤油 １５０ｃｃ
- みりん ５０～６０ｃｃ
- かつお節 ４～６ｇ
- 干し椎茸（好みで） 適量
作り方
-
1
すだちを半分にカット。
切る方向に注意！ -
2
茶こしでこしながら果汁を絞る。
-
3
お茶パックに鰹の削り節を詰める。
-
4
好みで、干し椎茸のかけらを用意。
-
5
醤油とみりんを煮きり、かつお節と干し椎茸を加えて粗熱を取る。
粗熱が取れたら、すだち果汁を加えて完成♪
コツ・ポイント
すだち果汁は必ず、ベースの醬油が冷めてから加えること。すだち果汁は熱で香りが飛びます。
ポン酢完成後、だしに使った鰹節はおにぎりの具にしても美味しい。
ポン酢完成後、だしに使った鰹節はおにぎりの具にしても美味しい。
