わがままさんの梅酒酒税法クリア

強すぎず甘すぎず、そのままストレートに飲める梅酒♪※後ろの瓶は、梅シロップ（）を漬けてます

1. 青梅 1kg
2. 氷砂糖 400g
3. 日本酒（アルコール20度以上のもの） 1升（1.8リットル）

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   瓶はよく洗い乾燥させ、清潔な状態にします。煮沸できる瓶は熱湯や煮沸で除菌しておくと良いですね。

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   青梅は水洗いし、清潔なフキンで手早く水気を拭き取ります。

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   竹串で、おへその部分のヘタの残り(ホシ)をとり、実の数カ所に穴を空けます。

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   瓶に青梅と氷砂糖を交互に入れ、最後にお酒を静かに注ぎ入れます。

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   氷砂糖が溶けるまで1日1回、瓶を静かに揺すって混ぜます。

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   3ヶ月経った頃から飲めますが、やっぱり1年は置きたいですねー(^▽^

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   注意！日本酒でのレシピを見かけますが、酒税法に抵触しているものが多いので気をつけてください。詳しくは「コツ・ポイント」で

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   今回は澤ノ井の「梅酒にしたらおいしい原酒」を使いました。この時期限定の、アルコール20度のお酒です。

コツ・ポイント酒税法上の制限があります。使うお酒のアルコール度数は必ず20度以上のもので！理由1：アルコール分が低いと新たに発酵が始まることがあり、一般家庭での「醸造」は認められていません。理由2：アルコール分が低いと、雑菌の繁殖も懸念されます。