シンプルな材料で、ちゃっちゃっとあっという間にできる一品です。ヘルシーながら深みのあるおいしさ。
このレシピの生い立ち
20年くらい前に、向田邦子さんのエッセイで読んで、こんな感じかな？と思いつつ作ってみたもの。それ以来我流でずっと作ってます。
材料
- 生わかめ お好きなだけ
- きぬさや お好きなだけ
- ごま油 適量
- 酒 少々
- 醤油またはだし醤油 適量
- かつおぶし 多めがオススメです
作り方
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1
塩蔵わかめはよく水洗いして2〜3分は水戻しして塩の抜けたのを確認。それから水を絞って一口に食べやすく切っておきます
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2
きぬさやはスジをとって洗い、ハネ防止のため水気をとっておきましょう。
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3
フライパンにごま油を熱し、きぬさや投入。ざっと油を回したらわかめもいれます。
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4
全体に炒まってわかめの色がきれいにみどりっぽくなってきたら、酒少々と醤油で味付けします。
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5
手早く炒めて火を止め、そこにかつおぶしを投入、ざっと混ぜて出来上がりです。
コツ・ポイント
わかめが油ハネするので、できる限り水気をとることと、ちゃっちゃと手早く炒めることでしょうか。安いわかめでもかなりおいしくいただけます。
