蓮根が美味しい季節になってきました。
このレシピの生い立ち
蓮根にネギが合うのでパクチーも合うのでは？と考えました。(^^♪
材料
- 蓮根 大き目1個
- パクチー又はコリアンダー 2束ぐらい
- すりごま(白でも黒でも可） 小さじ一杯
- 片栗粉 大さじ1強
- ＊ナンプラー 大さじ1
- ＊醤油 大さじ1
- ＊三温糖（なければ砂糖でも可） 小さじ一杯
- ＊油 少々
作り方
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1
蓮根を洗い皮を剥いて酢水に20分ぐらいつけます。
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2
その間に、パクチーをみじん切りにします。そして＊印の油以外の調味料を合わせておきます。
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3
1の蓮根をすりおろし2のパクチーとすり胡麻と片栗粉をボウルの中に入れ、混ぜます。
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4
フライパンに少々の油をひきそこに3を並べて、火をつけて両面焼いて8割焼けたら＊印の調味料を加えて出来上がりです。
コツ・ポイント
材料にすり胡麻と書きましたが、普通の胡麻でも又は無くても良いと思います。火加減は中火と弱火の間ぐらいで（焦げそうになったら弱火で）良いと思います。
