れんこん餅

混ぜて焼くだけの簡単レシピ。表面のカリカリがおいしい♪お弁当のおかずや、おつまみにもピッタリです。このレシピの生い立ち母の味を思い出しながら、冷蔵庫整理も兼ねて作ってみました。おいしくできたので、忘れないようにメモメモ…

1. れんこん １節(太め10ｾﾝﾁ程度)
2. にら ３束
3. エビ(ｼｰﾌｰﾄﾞﾐｯｸｽ) ８尾
4. ガラスープの素 大さじ１
5. ごま 大さじ２
6. 片栗粉 大さじ２
7. ごま油 大さじ２～３
8. タレ
9. ポン酢 大さじ２
10. ラー油 小さじ１

1. 1

   えびを５mm角程度に刻む。凍っていたら、海水程度の塩水に漬けて解凍しておいてください。

2. 2

   れんこんをおろし金ですりおろす。にらは５mm程度に刻む。

3. 3

   えび、れんこん、にらをボールにいれ、☆の調味料を加えて、手で捏ねるように混ぜ合わせる。

   • 
4. 4

   フライパンを中火で熱し、ごま油を少し多めにひく。

5. 5

   ３を８等分（ちょっと小さめです）に分けて丸く成型し、４のフライパンへ。

6. 6

   弱火にしてじっくり焼く。焦げ目がついてきたら裏に返し、同様に焼く。

7. 7

   カリカリが足りない場合は、最後にごま油を鍋肌からすこし流しいれて焼いてから、お皿にとってください。

8. 8

   たれの材料を混ぜ合わせ、お好みでつけていただく。

コツ・ポイントれんこんをおろすとき、目の細かいおろし金を使うと繊維が切れてなめらかな食感になります。