れんこん豆腐薬膳ハンバーグ

とてもヘルシーで女性にも子供にも優しいハンバーグ。れんこんや大根、生姜が胃腸を整えてくれますよ♪このレシピの生い立ち薬膳料理教室で薬膳管理師の先生に教えてもらって作りました。料理初心者の男性でも簡単に作れるれレシピです♪ママやお子さんに、ぜひパパに作ってもらいたい一品です。

1. 豆腐(木綿) 100ｇ
2. 蓮根 50ｇ
3. 鶏ミンチ 100ｇ
4. 大根おろし 50ｇ
5. 大葉 2枚
6. おろし生姜 大さじ1/2
7. かぼちゃ 60ｇ
8. 味噌 大さじ1
9. パン粉 大さじ3/2
10. サラダ油 大さじ1

1. 1

   豆腐を3つに割り、1かけずつペーパータオルに包みギュッと絞ります。
2. 2

   れんこんは粗いみじん切りにして5分ほど水にさらし、水気を切ります。大葉は千切りにしてください。
3. 3

   ボウルに鶏ミンチ・パン粉・味噌を練り混ぜ、豆腐・蓮根を加えてまたよく練ります。4等分して楕円形に揃えてください。
4. 4

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグの両面を2分づつ焼き、両面が焼けたらフタをして、弱火で5分ほど焼きます。
5. 5

   この時、かぼちゃをフライパンに一緒に入れます。ひっくり返してから更に3分焼き、火を通してください。

6. 6

   皿に盛り付けて、完成です！絞った大根おろし・生姜・大葉をのせて、ポン酢orだし醤油をかけます。

コツ・ポイント【作り方】豆腐の水気は最初にしっかりと取っておくと、ハンバーグが崩れにくくなります。【薬膳ワンポイント】・れんこんや大根、生姜が胃腸を整えてくれます。・かぼちゃには疲労回復、血行促進の作用があります。