具だくさんで、れんこんのシャキシャキ食感と、白だしのだし感がたまらなく美味しい一品です♪
このレシピの生い立ち
れんこん団子のシャキシャキ食感で、食べ応えあるスープのご提案レシピです♪
材料
- れんこん 50g
- 白菜 1枚
- 大根 2・5cm
- 長ねぎ 1本
- 舞茸 1/2パック
- 鶏ひき肉 200g
- A：白だし（16倍濃縮） 小さじ1
- A：料理酒 大さじ1
- A：生姜（おろす） 1/2かけ
- A：片栗粉 大さじ1
- B：水 400ml
- B：白だし（16倍濃縮） 大さじ2
- C：こしょう 少々
- C：金ごま油（ごま油） 小さじ1
- 金ごま（炒りごま） 適宜
作り方
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1
このレシピは、七福醸造『特選料亭白だし・四季の彩』で味付けしています。※16倍濃縮
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2
れんこんは4～6枚薄切りにし、残りはみじん切りにします。白菜は1cm幅のザク切りにし、葉と軸を分けておきます。
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3
大根は5mm幅のいちょう切り、長ねぎは斜め切り、舞茸は食べやすい大きさにほぐします。
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4
ポリ袋にひき肉・みじん切りにしたれんこん・Aを入れて、ムラのないように混ぜます（揉む）。
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5
鍋にBを中火で温め、一煮立ちさせ4のポリ袋の端を1cm程ハサミで切りスプーンに絞り出し丸めながら煮汁に落とし入れる。
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6
5に白菜の軸・大根を加えて弱火で10分程煮ます。
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7
6に白菜の葉と長ねぎ・舞茸・薄切りのれんこんを加え5分程煮て、Cを加えひと混ぜし、器に盛ってお好みでごまを振ります。
コツ・ポイント
Cの分量はお好みで♪団子には、きのこ類を入れても美味しいですよ♪
