ふわシャキ触感が楽しめる！
このレシピの生い立ち
男の料理教室で実施した献立です。
材料
- 豚挽肉 180ｇ
- れんこん 30ｇ
- 長ネギ(みじん切り) 20ｇ
- A 酒 大さじ1/2
- A 片栗粉 大さじ1/2
- A しょうゆ 小さじ１
- A しょうが汁 小さじ1/2
- A 白ごま 小さじ１
- ごま油 小さじ１
- 舞茸（石づきをとり小房に分ける） 小１パック
- B 酒 大さじ1/2
- B みりん 大さじ１
- B しょうゆ 大さじ１弱
- B 砂糖 小さじ１
- すだち（輪切り） ２枚
- 木の芽（あれば） ２枚
- 七味唐辛子または粉山椒 適宜
作り方
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1
れんこんは適当な大きさに切り、水にさらす。水気をきりポリ袋に入れ、麺棒等で叩いて細かくつぶす。
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2
１の袋の中に挽肉・長ネギ・Ａを入れて、練り混ぜる。4等分に丸く成型する。
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3
フライパンにごま油を熱し、２の両面を中火でこんがり焼き火を通す。
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4
混ぜ合せたＢを加え、弱火で煮汁を煮詰めながら絡める。舞茸はグリルで焼く。
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5
器につくねを盛り、煮汁をかけて木の芽をのせる。舞茸、すだちを添える。
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6
七味唐辛子、粉山椒はお好みで。
コツ・ポイント
れんこんのつぶし加減はお好みで。
