お肉が少しでもボリュームのあるおかず♪バルサミコ入りのたれが美味しい。
このレシピの生い立ち
先日古くなったれんこんの消費に適当に作ったれんこんバーグが彼に好評だったので、今回は計量してUP。たれにバルサミコを入れてコクを出してみました。
材料
- れんこん 1節（180gくらい）
- 豚ひき肉 120g
- 玉ねぎ 1/8個（30gくらい）
- 椎茸 1枚
- ●塩 一つまみ
- ●醤油、酒 各小さじ1
- ●黒胡椒 少々
- ●片栗粉 大さじ1
- 小麦粉 適宜
- オリーブ油（サラダ油） 大さじ1/2
- ☆みりん、醤油 各大さじ1
- ☆バルサミコ 大さじ1/2
- ☆水 大さじ2
作り方
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1
れんこんは皮を剥き厚さ5mmの輪切り。玉ねぎ、椎茸はみじん切りにし、肉と●印の調味料と一緒にして手でよく混ぜ合わせる。
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2
肉だねを2枚のれんこんで挟んで1個のハンバーグにする。残りも同様に挟み、薄く小麦粉をはたく。☆印の調味料を合わせておく。
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3
フライパンに油を入れて強めの中火で熱し、れんこんバーグを並べ入れる。両面に焼き色が付いたら酒大さじ2（分量外）を振る。
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4
すぐ蓋をして弱火で5分加熱。蓋を取って☆印のたれを入れ、強火にして煮詰めながられんこんバーグに絡めて出来上がり。
コツ・ポイント
れんこんは薄めにスライスし、肉だねを挟む時はれんこんの穴から肉が出るようしっかりと貼り合わせてください。付け合せ野菜（ピーマン、いんげん、しし唐など）は4の段階で一緒にフライパンに入れて蒸し焼きにすると楽です。
