エビ、そのままが味わえます！
挟んでいないので、揚げる時間が短く、れんこんのシャキシャキ感も楽しめます！
このレシピの生い立ち
夫の母から30以上前に教わった料理を久しぶりに作ってみました。
材料
- れんこん 10㎝ぐらい
- えび 10〜20匹
- 小麦粉 適宜
- とき卵 1個
- パン粉 適宜
- 油 適宜
- しお・こしょう 少々
作り方
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1
れんこんは、8ミリ〜1センチぐらいの厚さに切って、水にさらす。
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2
エビは、皮をむいてざっくりときざみ、包丁でたたく。食感を残すため、たたきすぎない様に。
塩胡椒少々を加える。 -
3
れんこんの水分をふき取り、茶こしなどで小麦粉を薄く振りかける。
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4
たたいたえびをれんこんにくっつける。
エビには、つなぎを加えなくても、えびの粘りけだけでしっかりとくっつきます。 -
5
全体に小麦粉、とき卵、パン粉をつけて、180℃の油で5分ぐらい揚げます。
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6
半分にカットし、とんかつソースや、レモン汁など、お好きな味で召し上がってください。
コツ・ポイント
エビをたたく際、ゴロゴロ感を残してください。少し粘りが出たら十分くっつけることができます。
