シャキッとした食感が魅力的♪れんこんで肉だねをたっぷりはさんでカラッと揚げた、食べ応え満点のはさみ揚げです！
このレシピの生い立ち
厚目に切ったれんこんと、ジューシーなひき肉の組み合わせを米油でこんがりと♪シャキシャキのれんこんの中からじゅわっと肉汁あふれる、食感のよい揚げ物です！シンプルな味付けだから、そのままでも、しょうゆ等をつけても、お好みでいただいてください。
材料
- 米油（炒め用） 小さじ2
- 米油（揚げ用） 適量
- 豚ひき肉 30g
- 玉ねぎ 30g（小1/5個）
- キャベツ 1枚（40g）
- 卵 10g
- れんこん 1節（60g）
- 薄力粉 2g
- 塩 2g
- こしょう 少々
- 【A】
- 薄力粉 8g
- 水 大さじ1と1/3
作り方
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1
今回は「ボーソー米油」を使います。
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2
玉ねぎはみじん切りにして米油（炒め用）で炒め、冷ましておく。
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3
キャベツは5mm角に切る。れんこんは5〜8mm幅くらいの輪切りにし、水にさらしておく。
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4
ボウルに炒めた玉ねぎ、キャベツ、ひき肉、卵、塩、こしょうを入れ、よくこねる。
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5
れんこんの水気をきってまな板等に並べ、薄力粉を片面にまぶす。
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6
れんこんの薄力粉をまぶした面を内側にし、<4>をはさむ。
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7
【A】の材料を混ぜて<6>をつけ、180℃に熱した米油（揚げ用）で返しながら4〜5分揚げる。
コツ・ポイント
衣はさっと混ぜて、全体に薄くつけるのが、サクッと軽い歯応えにするポイントです。揚げる際は、中まで火が通るよう、途中で返しながらじっくりと揚げてください。輪切りにするれんこんの厚みをそろえると、均一に火が通ります。
