卵のかわりにマヨネーズを使い、ヤマトイモを加え粘りよくしてあるので失敗がなく出来ます。歯触りサクサク、ボリューム満点の一品です♪
このレシピの生い立ち
シェプのおかず作りの本を参考にしてます♪
材料
- 蓮根 １節
- 鶏ひき肉 １００ｇ
- しょうが（みじん切り） １かけ弱
- 塩 少々
- しょうゆ 少々
- ヤマトイモ（すりおろす） 大さじ２
- マヨネーズ 大さじ２
- 酢 適量
- 小麦粉 適量
- 揚げ油 適量
- レモン（くし形切り）
作り方
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1
蓮根を厚さ５㎜の輪切りにして皮をむき 酢水につける（我が家では皮つきのままです）
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2
ボウルに挽肉としょうが、塩、しょうゆを入れ軽く混ぜ合わせ、ヤマトイモをすりおろしながら加え、木べらでねっとりするまで混ぜ合わせる。マヨネーズを加えたらよく練り込んで混ぜる
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3
（１）の蓮根の水気を拭いて、２枚ひと組とし、両面に小麦粉を薄くつける。（２）の挽肉だねをはさんで、手で押さえながら形を整えます
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4
（３）の蓮根を160～170℃で揚げる。カラリと薄いきつね色になればOKです
器に盛りつけ、レモンを添えます
