れんこんのつくねサンド

れんこんを３ミリ幅程度に切り、水にさらしておく。

小ネギを刻む。１でれんこんが余ればそれも刻む。はんぺんを５ミリ四角に切る。

ボウルに鶏挽き肉と２の具材を入れて捏ねる。均等に混ざったら塩とコショウを振り、再び捏ねる。

れんこんを水切りする。(キッチンペーパーでしっかり挟み、水分を押し出す)

ビニールラップにれんこんを入れ、少量の小麦粉(薄力粉でもOK)を入れて揉む。

れんこんを１枚とり、つくねをのせ、もう１枚とって挟む。(れんこんの穴につくねが入り込むくらい抑える)

フライパンにオリーブオイルを熱し、焼く。焼き目がついたらひっくり返す。

蓋をしてつくねに火を通す。

醤油、みりん、砂糖、本だしを合わせる。

蓋を開け、れんこんに９のたれをかける。

ひっくり返しながら、れんこんにたれを絡める。

水気がなくなり、れんこんにつやが出てきたら完成。