れんこんのきんぴら

母のレシピ覚書このレシピの生い立ち小さい頃から好きな味

1. れんこん 100g
2. サラダ油 大さじ2/3
3. ★水 大さじ2
4. ★ほんだし 少々
5. ★酒 大さじ2
6. ★醤油 大さじ1
7. ★塩 少々
8. 赤唐辛子 適量
9. 白ごま 適量

1. 1

   蓮根は皮を厚めに向き、薄く切る。

2. 2

   切った蓮根をボウルにはった酢水につけ、水気を切る。

3. 3

   赤唐辛子はぬるま湯につけて戻してから、端を切り種を出す。

4. 4

   鍋を熱し、2と3を強火で炒める。

5. 5

   4に★を合わせて加え、混ぜながら汁気がなくなるまで炒りつける。

6. 6

   器に盛り、白ごまを振る。

コツ・ポイント強火で手早く火を通す