れんこんを使ったハンバーグ。
塩麹を使うことで、時間が経ってもふっくらジューシーに仕上がります♪
このレシピの生い立ち
れんこんが安かったので、冷蔵庫にあった材料で作りました♪
材料
- 木綿豆腐 1/2丁(150g)
- れんこん(小) 100g
- 乾燥ひじき 3g
- サラダ油 小さじ2
- (a)
- 塩麹 小さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
- (b)
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
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1
豆腐はキッチンペーパーで包み耐熱ボウルに入れる。ラップをせずに600Wの電子レンジで2分加熱し、あら熱を取る
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2
れんこんはみじん切りにし、ひじきは水で戻して水気をしっかり切る。
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3
①のボウルに②・ひき肉・(a)を入れて粘り気が出るまで練り、空気を抜きながら6等分に成形する。
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4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を並べる。2分ほど焼いて焼き色がついたら裏返し、蓋をして3分程蒸し焼きにする。
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5
蓋を取り中火にし、フライパンの水分や脂を拭き取き、(b)を加えて全体を煮絡める。
コツ・ポイント
◯(a)を加えることで、時間が経ってもふっくらジューシーに仕上がります
