れんこんと人参のクリーミーサラダ

大阪市立大学生活科学部「食品栄養科学科」＆大学院「食・健康科学講座」オリジナルレシピカード展開プロジェクト考案レシピです
このレシピの生い立ち
制作：大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科 ( あんこ作)
市立大学のホームページに詳しく掲載されていますhttps://www.osaka-cu.ac.jp/ja/about/pr/ocugoods/original_recipe

材料

  1. れんこん 1節（140ｇ）
  2. にんじん 1本（120ｇ）
  3. ヨーグルト（プレーン） 大さじ４（50ｇ）
  4. 塩 少々
  5. すりごま（白） 大さじ１．1/2
  6. 酢 大さじ１
  7. 酢（酢水用） 小さじ１
  8. こいくちしょうゆ 大さじ１

作り方

  1. 1

    ボウルに水2カップ（400cc）、酢小さじ1を入れ 混ぜておく。

  2. 2

    れんこんは皮をむき、3ｍｍ幅の半月切りにして ①に浸す。

  3. 3

    にんじんは皮をむき、3ｍｍ幅のいちょう切りにする。

  4. 4

    耐熱容器に②のれんこんと③のにんじんを入れ、ラップをかけて電子レンジで（500W）4分加熱する。

  5. 5

    別のボウルにヨーグルト、塩、すりごま、酢、しょうゆを入れて混ぜ合わせておく。

  6. 6

    ⑤に④の野菜を入れて混ぜ合わせる。

  7. 7

    盛り付けてお好みでごまをかけて完成！

コツ・ポイント

ヨーグルトのカルシウムで丈夫な骨を保とう！

れんこんは酢を入れた水にさらすことで、切り口の変色を防ぎます。アレンジとして、ささみを入れてもおいしく召し上がれます。

Tags:

こいくちしょうゆ / すりごま（白） / にんじん / れんこん / ヨーグルト（プレーン） / 塩 / 酢 / 酢（酢水用）

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