れんこんしそひじき

れんこんのシャキシャキ感がたまらない。
ごはんにのっけても混ぜ込んでもおいしい。
ペペロンチーノの上に乗せるのもアリ。
このレシピの生い立ち
カリカリ梅入りのうめしそひじきが大好きですが、市販の割れカリカリ梅はカリカリ感が弱く、まるごとのカリカリ梅を刻むのは手間がかかることから作るのが億劫になっていました。
ある日レンコンとゆかりで代用できるのでは？と思いつき作ってみました。

材料

  1. れんこん 1節
  2. ひじき(生ひじき) 約150g
  3. ○砂糖 大さじ2
  4. ○酒 大さじ4
  5. ○しょうゆ 大さじ2
  6. ○みりん 大さじ2
  7. ＊しそ 10枚
  8. ＊いりごま 適量
  9. ＊かつおぶし 適量
  10. ＊ゆかり 大さじ2

作り方

  1. 1

    ひじきは水洗いしてザルにあける。

    れんこんはいちょう切りにする。

    しそは千切りにする。

  2. 2

    お鍋にれんこんを投入し、透明っぽくなるまで炒める。(中火)

    (テフロン加工なら油は不要。そうでない場合は薄く油をひく)

    • れんこんしそひじき作り方2写真
  3. 3

    れんこんの色が変わってきたらひじきを入れさらに炒める(中火)

    • れんこんしそひじき作り方3写真
  4. 4

    ○の調味料を入れ一煮立ちさせ、汁気がなくなるまで煮詰める

    • れんこんしそひじき作り方4写真
  5. 5

    汁気がなくなったら＊の具材を投入し、軽く炒めたら火を止めて余熱で混ぜ合わせる。

    • れんこんしそひじき作り方5写真

コツ・ポイント

れんこんは水にさらしてもさらさなくてもどちらでもいいです。

＊の材料は火を通しすぎると香りが飛んでしまうように感じるのでちょっとだけ炒めたらあとは余熱で。

1日おくとさらに美味しくなります。

Tags:

○しょうゆ / ○みりん / ○砂糖 / ○酒 / ひじき(生ひじき) / れんこん / ＊いりごま / ＊かつおぶし / ＊しそ / ＊ゆかり

これらのレシピも気に入るかもしれません