ゴロゴロ乗せたりんごの甘煮がからめたソースと相性がよく、お肉のジューシーさを引き立ててくれます！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に眠っていたりんご。処分するにはもったいないので、甘煮にしてソテーしたポークにゴロゴロ乗せたら美味しそうになりました！
材料
- 豚肉ロース切り身 2枚
- りんご 小さめ2個
- ブロコリー 1個
- ニンジン 1本
- 醤油 大さじ4
- 赤ワイン 大さじ4
- サラダオイル 大さじ1
- 塩こしょう 適宜
- 砂糖 50g
作り方
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1
豚肉のすじと脂身のあたりに切り込みをいれる。そうすると焼いた時に火の通りが均一になる。
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2
豚肉両面に塩こしょうします。ここでは粗びきこしょうを使っています。
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3
豚肉にラップをかぶせ、肉たたきでまんべんなくたたきます。
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4
りんごは皮を剥いて大きめの角切りにしヒタヒタの水で煮ます。剥いた皮と砂糖も入れやわらかくなるまで１０分ほど煮ます。
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5
ブロコリーは房わけしてさっと煮ます。ニンジンは輪切りにし、面取りしてようじがスッと通るくらいに煮ます。
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6
湯をきってザルにあげた野菜をフライパンでソテーします。サラダオイル少々でさっと炒めます。
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7
豚肉を片面ずつ中火強で焼きます。血がにじんできたら裏返して、中に火が通るまで焼きます。
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8
キレイな焼き色がついたら、醤油と赤ワインをふりいれ、煮詰まる前に火を止めます。
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9
ソテーした肉…！皿に盛って、りんごの甘煮も盛って完成です！野菜も好きな量に盛りつけましょう！
コツ・ポイント
りんごはゴロゴロ、ランダムな大きさにカットするのがポイントです(⌒‐⌒)
