バターケーキ生地の中に、りんごがゴロゴロ入った紅茶風味のケーキです。パウンド型でも焼けますよ!
このレシピの生い立ち
りんごのお菓子が大好きです。バターケーキの中に、大きなりんごがゴロゴロ入っていたら美味しそう!と思って考えたレシピです♪
材料
- りんご(あれば紅玉) 1個
- 砂糖 15g
- Tiffin(紅茶のお酒) 大匙1/2
- バター 100g
- 砂糖 90g
- 卵 1個
- 卵黄 2個
- 薄力粉 60g
- 強力粉 30g
- ベーキングパウダー 小匙1/3
- Tiffin(紅茶のお酒)(仕上げ用) 大匙1~2
作り方
-
1
りんごの甘煮を作る。りんごは縦四等分にし、それを更に4つに切り分ける。
-
2
鍋にりんごと砂糖を入れて中火にかけ、水気が出たら蓋をして弱火で3~5分火を通す。
-
3
充分に果汁が出たら蓋を取り、強火にして汁気を飛ばす。
-
4
Tiffinを加えて火を止め、バットにあけて完全に冷ます。
-
5
バター(室温)をボウルに入れてハンドミキサーでクリーム状に練り、砂糖を加えて撹拌する。時々ゴムべらで生地を中心に戻す。
-
6
充分に空気を含ませたら、卵(室温)を少しずつ加えながらハンドミキサーで撹拌する。
-
7
合わせてふるった薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを加え、ゴムべらに替えて混ぜる。粉っぽさが少し残る程度でよい。
-
8
4を加え、生地に艶が出るまでしっかりと混ぜる。
-
9
型(シリコンなので何も塗らなくてよい)に生地をスプーンですくって入れる。
-
10
スプーンの背で、表面を軽くならす。
-
11
170℃に予熱しておいたオーブンに入れて約25分間焼く。
-
12
ひっくり返して型から出す。
※はずれにくければ、竹串などを周りに入れて出しやすくするとよい。 -
13
熱いうちにケーキの表面全体にTiffinを刷毛で塗る。
※お酒の量は、お好みで加減してください。 -
14
ケーキの断面はこんな感じです。
-
15
パウンド型で焼く場合は、中心にスプーンで1本筋を入れると真ん中がきれいに割れます。
-
16
パウンド型で焼いたもの。
コツ・ポイント
☆中にパーチメント(紙の器)を敷いたプリン型6個でも代用できます。
☆18×8×6.5cmのパウンド型1個でも焼けます。焼き時間は170℃で45~50分。