紅玉りんごの色がきれいなバタ−ケ−キです。優しいほっこりする味に仕上がりました。是非作ってみてください♪
このレシピの生い立ち
毎年行く信州でのりんご狩り。たっぷり持ち帰って秋になると必ず作る我が家の定番です。
焼き始めると、りんごの甘い香りが家の中に漂い、幸せな時間です。
材料
- 無塩バタ− １００ｇ
- 粉糖 ６０ｇ
- 黒糖 ２０ｇ
- 全卵 ８５ｇ
- 生クリーム １０ｇ
- はちみつ １０ｇ
- りんごの甘煮（自家製） ８０ｇ
- 薄力粉 １１０ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- アーモンドプードル ４０ｇ
作り方
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1
指で押さえると跡がつく程度に戻したバタ−をハンドミキサ−で練り混ぜて、粉糖と黒糖を４回ほどに分けて加え混ぜ白っぽくさせる
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2
ほぐして湯煎で温めた全卵を５回に分け加えていく。バタ−となじんだら次を加えていくようにして分離しないようにする
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3
湯煎で温めたはちみつと生クリ−ムを加えて、しっかり混ぜる（ここまではハンドミキサ−です、これ以降はゴムべらで）
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4
りんごの甘煮を加え混ぜる（りんごの甘煮はジャムでも大丈夫です、ここでは薄切りのりんごをジャムを作る途中で取り分けたもの）
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5
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るったものを数回に分けて加え、その都度混ぜて、最後の粉を加えたらしっかり混ぜる
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6
型に生地を２等分して入れて、薄くスライスしたりんごを並べる。余熱で１７０度に温めたオ−ブンで３０分ほど様子を見ながら焼く
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7
焼いている間に水少量に砂糖を溶かし、かなり甘いシロップを作り、冷ましてラム酒を加えたものを作っておく
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8
焼き上がったケ−キが熱いうちに全体的にシロップを塗る。
コツ・ポイント
バタ−に全卵を加える時は分離しないよう気をつけます。上にのせるりんごは、紅玉が色がきれいに焼き上がります。生クリ−ムと蜂蜜はどちらかでも構いませんが生地感が変わらないように量は合わせて２０ｇにしたほうがいいと思います。
