りんごの紅茶シフォンケーキ

煮りんごを作る。りんごの皮をむき7～8㎜の角切りにする。小鍋にりんご･砂糖･レモン汁･水を入れて混ぜ、中火かける。

りんごのふちが透明になる程度にさっくり火が通ったら、火を消して冷ましておく。

下準備①卵白をステンレスボウルに入れ冷凍庫で冷やす②オーブンを170℃に温める③Aを合わせ冷ましておく

卵黄生地を作る。器に卵黄と砂糖を入れフォークで溶く。キャノーラ油、Aの順に加え混ぜる。

4にふるいながら薄力粉を加えゴムベラで切るように混ぜ、粉っぽさが残っているところに煮りんごを加えて混ぜる。

メレンゲを作る。冷えた卵白をミキサー低速でほぐす。2分おきに1/3ずつ砂糖を加えながら、ミキサー高速で泡立てる。

ピンとツノが立つメレンゲになったら、ゴムベラでひとすくい5に加えムラなく混ぜる。これを残りのメレンゲに一気に加え混ぜる。

7がムラなく混ざったら型に流し入れ、型底をトントンと台に打ち付け空気を抜き、170℃のオーブンで25～30分焼く。

焼き上がったら瓶にさして逆さにして、十分に冷めたら型から外す。