りんごの焼き菓子

素朴なりんごの焼き菓子、カントリーケーキです。ずっしりでフルーティー･･･混ぜるだけで簡単なので、りんごの季節には何度も焼くお菓子です。このレシピの生い立ち胡桃オイルの香りがアクセントで、りんごのフルーティーさとシナモンの立ち上る薫りにとても感動しました。レシピが本当に簡単だったので、私にもお菓子が作れるかも･･･ってその気にさせられました。(笑）このお菓子との出会いがなかったら、お菓子作りに目覚める事もなかったかも…大げさに言うと、M-Momの原点です。Organic　Sugarを他の糖質に代えて分量を出すのに、3回ほど試作しました。

1. 小麦粉 2カップ(1カップ=250cc）
2. シナモンパウダー 小さじ１～２（お好みで）
3. ベーキングパウダー 大さじ１
4. 塩 小さじ1/2
5. くるみまたは、アーモンドダイス 半カップ(お好みで）
6. メイプルシロップ 180cc（Sub…好みの砂糖1カップ）
7. 溶かしバター 約1５0cc
8. りんご 大きめ1個
9. 卵 Lサイズ1個
10. ＊ミルク 生地が硬いときの調整で少々。基本的には必要ありません。

1. 1

   パーチメントペーパーを型に敷き,生地を流すまで、ピンチでとめる。オーブンは180℃。林檎は芯を取り皮ごと一口大に切る。

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2. 2

   粉類(小麦粉、シナモンパウダー、塩、ベーキングパウダー）軽く砕いた胡桃をボールに入れよく混ぜる。

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3. 3

   メイプルシロップと、とき卵を加えて混ぜる。この時、生地の状態はまだボロボロで、まとまらなくても大丈夫。

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4. 4

   溶かしバターを加え、全体を軽く混ぜる。この時点で、生地が粉っぽくまとまらない場合は、ミルクを少しずつ足して調整する。ミルクの量は、大さじ１～３前後。

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5. 5

   一口大に切ったりんごを加えて混ぜる。あまりこねないように、手早くりんごが均等に混ざるように･･･

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6. 6

   焼き型に流す。＊生地は結構固めなので、流れるようには入りません。2，3箇所に入れて、スパチュラで均してください。＊Optionalですが、ナッツを適宜上に散らす

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7. 7

   180度のオーブンで、40分から50分焼いて出来上がり。

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8. 8

   どこを切っても、りんごがごろごろ。熱々でも、冷めてからでも美味しい。熱々＋アイスクリームは不滅の組み合わせ。(笑）

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コツ・ポイントこのレシピは、10年前に知り合った、チュータリングの先生がお茶に呼んでくださった時のお菓子レシピです。ほとんどアレンジはしていないのですが、胡桃のオイルが入手しにくいので、メルティッドバターに代えて作っています。オリジナルの糖分は、Orgnic　Sugarでした。＜このお砂糖が、若干特殊で普通のものと比べると大量に要します。