りんごのジャム

りんご丸ごとを使って作るジャム。ガーゼが必要です。このレシピの生い立ち　福田里香さんのアップルバターレシピから、レモン汁とクローブとオールスパイスが手元になかったので省きました。　レモンが入らないので、さっぱり感がなく、とても甘いです。

1. りんご 2個ぐらい（皮・芯を除いて500g）
2. 砂糖 200g
3. シナモンスティック 1本

1. 1

   りんごを8つ切りにし、皮を剥き芯を取る。皮と芯をガーゼに包む。

2. 2

   琺瑯びきかステンレスの鍋に、りんごと砂糖、水200ccと、ガーゼに包んだ皮・芯、シナモンスティックを入れ、強火にかける。

3. 3

   沸騰したら、中火に落とし、柔らかくなるまで煮る。灰汁が出れば取る。

4. 4

   木杓子などで混ぜながら実をつぶし、トロリとするまで煮る。皮と芯を包んだガーゼを取り出す。

5. 5

   トーストにバターを塗った上にのせてみました。

コツ・ポイント皮と芯をガーゼに包むときに、タコ糸などで括るものなのでしょうが、なかったので、ガーゼの一辺を1.5～2cmぐらいに切って紐状にしたもので括ってみました。　煮上がり前に、皿に取り出して、杓子でギューと押して、ジュースを鍋に入れました。りんごの変色が気になったので、必要量の水を入れた鍋に皮と芯を除いた順に放り込みました。