りんごのサイダーゼリーの上に、牛乳で作った泡ゼリーをのせて作ったビールゼリーです。おもてなしにも♪このレシピの生い立ちおもてなしの為に考えました。
- りんごのサイダーゼリー
- 粉ゼラチン 10ｇ
- 水（ゼラチン用） 50cc
- りんごジュース（果汁100%） 200cc
- 砂糖 大さじ４
- サイダー 250cc
- 泡ゼリー
- 粉ゼラチン 5ｇ
- 水(ゼラチン用) 25cc
- 牛乳 150cc
- 砂糖 大さじ2
作り方
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1
りんごのサイダー用のゼラチン（10ｇ）を水50ccに振り入れ、室温で20分以上ふやかす。
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2
りんごジュースをお鍋に入れ、沸騰させる。沸騰したら砂糖を加え、煮溶かす。
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3
砂糖が溶けたら火を止め、１のゼラチンを入れて余熱で完全に溶かす。
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4
３のりんごジュース液をボールに移し、氷水にあてながら絶えずゴムベラで混ぜ、室温まで冷ます。冷めたら、サイダーを注ぐ。
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5
４をグラスに注ぎ、すぐにラップをし、冷蔵庫で冷やし固める。
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6
泡ゼリー用の粉ゼラチンを水に振り入れ、室温で20分以上ふやかす。
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7
分量の牛乳をお鍋に入れ、沸騰直前まで温める。温めたら砂糖を加え、完全に溶かす。
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8
砂糖が溶けたら火を止め、6のゼラチンを入れて余熱で完全に溶かす。
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9
８の牛乳液をボールに移し、氷水に当てながらホイッパーで泡立てる。
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10
細かい泡が立ったら、冷蔵庫で冷やし固めていた５の上にのせる。（スプーンんですくって。）
コツ・ポイントりんごジュース液は、必ず室温くらいまで冷ましてからサイダーを加えて下さい。サイダーを加えたら、なるべく早く、冷蔵庫で冷やし固めて下さい。（炭酸が抜けるのを防ぐ為。）牛乳のゼリーは,作りやすい分量になっています。
