りんごはアーモンド生地によく合います。ラム酒を加えて風味豊かなケーキに。旬のりんごを味わいましょ♪紅玉がオススメです。このレシピの生い立ち毎年、紅玉をたくさん買って、いろんなスイーツにします。今年の新しいレシピ考えてみました。パウンドケーキの1.5倍量を基本にして、配合をアレンジしています。アーモンドパウダーたくさん使うので、しっとりおいしい生地になります！
- 無塩バター 150g
- 砂糖 120g
- 卵 3個
- アーモンドパウダー 120g
- 薄力粉 60g
- ベーキングパウダー 小さじ2
- りんご(紅玉がオススメ) ３個
- ラム酒 大さじ1
- バニラオイル 適量
- ☆トッピング(あれば)
- クランブル お好み
- くるみ お好み
作り方
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1
材料を準備する。卵と無塩バターは室温に置いておく。型にオーブンシートを敷いておく。
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2
りんごは皮をむいて、8つ割にカットし、レモン水につけておく。オーブンは180℃に予熱しておく。
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3
無塩バターをハンドミキサーでクリーム状にし、砂糖を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
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4
卵は別器にといておき、5～6回に分けて加え、同様にその都度よく混ぜる。
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5
粉類はふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
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6
ラム酒とバニラオイルも加え、よく混ぜる。
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7
生地を型に流して、りんごを乗せる。あれば、クランブルやくるみをトッピングして、オーブンで35～40分焼く。
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8
冷めたら、カットしてどうぞ。
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9
りんごの果汁があるので、翌日が馴染んでおいしいですが、日持ちしにくいので、お早めにお召し上がりください。
コツ・ポイント☆りんごは紅玉がオススメです。☆砂糖はきび砂糖を使いましたが、上白糖でもOKです。☆トッピングは、レーズンやアーモンドでも良いですね！
