パイ生地全体がさっくさく♯その秘密は・・・リンゴの下にスポンジ生地をしくこと♪リンゴのシロップをほどよくすってくれて、下のパイ生地までサクサクです☆
材料
- りんご １個～２個
- 三温糖 大さじ３（リンゴ１個あたり）
- 冷凍パイシート ２枚
- 卵（つや出し用） 少々
- スポンジ生地 お好みの量で
作り方
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1
＜準備＞ ①パイシート（２枚）を冷凍庫から出しておく。
②オーブン２１０℃予熱。
リンゴの芯をとってリンゴ１／４個を５枚程度（好みの厚さ）にスライスし、耐熱ボールに入れる。砂糖を振りかけよく混ぜて、３０分以上そのままおく。 -
2
軽くラップをかけてレンジ強で３分間加熱する。耐熱ボールの予熱で加熱が進むので、冷めるまでそのままにしておく。冷めたら、ざるなどでリンゴのシロップをきる。
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3
パイシート全体にフォークで底まで突き抜けないように穴を開ける。周囲を２㎝くらい残して、スポンジ生地をしく。
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4
スポンジ生地の上にリンゴを重なり合うように並べていく。リンゴの向きを写真のようにそろえる。
切ったときにリンゴが崩れにくく、断面にボリュームがでる。 -
5
上にかぶせるパイシートを立て半分に折り、はさみで切り込みを入れる。下のパイ生地の周囲にといた全卵をぬり、切り込みを入れた生地を下の生地の四隅にきっちり合わせ、周囲をフォークで閉じるように押さえつける。全体に卵を塗る。
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6
温まったオーブンに入れ、２００℃で２０分焼き、１６０℃に温度を下げて１５分焼く。クーラーにとってできあがり♪
コツ・ポイント
スポンジ生地は何でもOK!スーパーマーケットのパンコーナーの￥100くらいのスポンジやロールケーキなどの生地だけを使ってもOK☆私は食べきれず冷凍しておいたロールケーキやカステラなどの生地を使いました。使う分量はお好みでどうぞ。 ４．の時、お好みでスポンジ生地の上にカスタードクリーム（レシピID:17419015）をのせたり、シナモンシュガーをふったり、レーズンを入れてもおいしいかな
